·??假期自制美食发布??·
这个宅在家里的假期
硬生生把一个土生土长的南方妹纸??
逼成了北方大厨子??
OMG
从小炒到面食??
从粤菜到湘菜到东北菜到川菜??
这个假期
我下过厨房的次数
比去年一整年都要多????
奉上独家菜谱
现在就给大家看看我的暴击自制美食??
同时贴心为大家奉献上我的独家菜谱
还有几天宅??就在家里做起来吧！
01
肉夹馍、卤肉饭、卷子
（举一反三的美食）
01
本假期最爱??
把复杂的美食做出好吃的味道，成就感满满！
??已经做了三次肉夹馍了，一次比一次好吃！真心要分享给大家，因为真的太美味了！
△点击视频，查看详细教程
1.发面是很关键的。5克酵母粉温水搅拌，加入到克面粉，先用筷子搅成絮状，然后用手和面，可以再加一点温水继续和面，和出来稍微硬一点较好。用保鲜膜盖住，隔水放在大概40度的水上，让它慢慢发酵。大概1个小时左右，可以发酵好。用手戳一下面，不会弹，并且撕开面有很多气孔就可以了。（可以先去卤肉）再继续揉面，切成剂子，用擀面杖擀成圆形饼状。
3.烙饼：放一点油，面饼要用锅铲压一下，大概两三分钟就差不多了。
4.把卤肉和青椒一起切碎，放入切开的饼子中就可以了！??
TIPS：
No.1：剩余的卤肉可以做成卤肉饭、卤面等，也超赞！完全不浪费！
No.2：剩下的面可以二次醒发做葱花卷、糖卷子。（可以随意查找教程，就是做成卷子的形状放在锅子里醒发10-20分钟就好）
昨天做的时候，顺便送了几个给朋友，哈哈，得到他们的“买家秀”和好评。
02
酸辣椒蒸排骨
02
简单操作还好吃
操作起来非常简单，小白都能做好！??
这道菜是羽洁妈咪的私藏好菜，每次有这个，我都能多吃一碗饭，公开秘方咯↓
关键是记得泡血水，不然会腥！
1.排骨泡血水半小时，洗干净之后放入姜米，可以多放一点哟~生抽、白糖、白酒或者料酒。腌制10-20分钟。
2.酸辣椒切好，放入排骨中，高压锅隔水蒸，上汽20分钟，即可。不需要放一滴水哟~
TIPS：
剩下的汤汁用来煮面，超赞！！
03
土豆烧排骨
03
硬核菜式get??
感觉没有人不喜欢的一道菜，非常撑场面！
土豆和排骨是绝配，谁也拆不散！土豆炖到融掉，覆盖在排骨上！香，是真香!
关键是土豆要提前煮软！
1.提前将土豆切块，用水煮软一点，备用。
2.烧油，放入姜片，放入仔排骨翻炒，炒出水汽（关键步骤，多炒一下，不然腥味重），放入料酒、老抽，翻炒。
3.加入水，八角一个，没过排骨。烧开后，放入高压锅，上汽压4分钟。
4.锅里加入油，辣椒，翻炒，把高压锅里的排骨倒入炒锅，倒入土豆，放盐、薄盐生抽继续炒，炒到土豆软烂。加入一丢丢糖。大火烧干，即可。
TIPS:
同样的烧排骨的方式，可以用作红烧排骨，可以做红烧排骨面，味道一级棒！这个方法还可以做红烧牛腩！
04
姜辣鸡爪
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下酒、煲剧菜??
边啃鸡爪边看剧，这是对得起假期的打开方式
高能菜式，非常容易做的一道菜！是我这个伪厨师的拿手好菜，也是我正式出道的一道菜！??
关键点是需要很多的生姜！
1.鸡爪剪掉指甲，生姜切条块，放入鸡爪中，加入生抽，再加入水没过鸡爪，比例是1:2的样子。加入辣椒、干辣椒，腌制10-20分钟。（我会直接用筷子尝一下汤汁咸淡，这样好控制味道）
2.盖上盖子直接煮，大火烧开后，转为中火，大概15分钟即可，中途可以试试咸淡，加入一点酱油一点蚝油，大火收汁，即可。
TIPS：
同样的方法，也可以加入鸡翅做哦！
05
水蒸蛋
05
全家都爱??????
上到老爷爷老奶奶下到小宝宝，都能吃！
我真的非常喜欢吃水蒸蛋，每次在外就餐我一定会点！但是在此之前从未成功过！这次终于蒸出来滑嫩嫩了！赶紧Mark！??
1.鸡蛋打散，加入加了盐的温水（30-40度左右，和体温差不多就好）水和鸡蛋的比例1.5:1。
2.搅拌之后，用过滤筛过滤杂质和气泡，过滤之后的小气泡也要挑出来。
3.隔水蒸，上汽后放入锅中，给鸡蛋液盖上盖子，再盖上蒸锅盖，蒸6分钟关火，焖5分钟。
4.淋上麻油或者调和油、生抽和葱花即可！
06
美极虾
06
高大上！??
绝对，小白都能学会的菜，而且看起来很高级！
算是一道粤菜，也很符合湖南人口味，虽然不辣，但是重口味up！up！??
关键点是需要薄盐生抽（我用的李锦记薄盐生抽）！
1.新鲜罗氏虾剪掉须须和脚，这样比较好看一点，不剪掉也没事。
2.锅中烧油，放入姜片煸香，倒入沥干水的罗氏虾，翻炒，炒出水汽。
3.加入薄盐生抽适量（就你感觉这些薄盐生抽都覆盖了这些虾就ok了），翻炒，还可以加入一点蚝油，炒熟即可出锅。
是不是！非！常！简！单！嗦壳上的生抽鲜味，简直快活！
07
冰糖草莓、山楂
07
甜品中的战斗机
糖衣脆脆裂开、汁水爆炸的瞬间，要了我整颗满溢欢喜的心??
自认为比较高难度的一道甜品，主要是化糖比较难控制！??
△点击视频，可以看详细教程
关键点是化糖的时候千万不要搅拌！
1.洗干净草莓和山楂，串起来。锅中加入白砂糖和水，比例是2:1，中火化糖。
2.让白糖慢慢融化，过程中千万不要搅拌，颜色慢慢变黄关小火。
3.串好的草莓和山楂，裹上白糖即可。
TIPS：
还可以加入糯米、香蕉、板栗这些奇奇怪怪的搭配，也非常好吃！哈哈哈！
08
除此之外，我还做了一些在我心里没那么出彩的美食，就不跟大家说菜谱了，等我多次试验成功后，再分享给大家啦！??
电饭煲鸡
酸辣粉
香辣鸡翅
薯片鸡翅
其实，鸡翅的味道还不错，大概80分，没到达90分就没跟大家说了，我要再研究一下，看用什么薯片比较合适。??
上抖音看详细美食制作视频
打开抖音搜索“有味羽洁”可以获取到更多的美食制作视频哟~今天准备做黑糖波波奶茶，哈哈哈哈哈，如果好喝的话就和大家分享咯！??
P.S.最近抖音很火的送红包活动，赶紧去参与起来！我身边已经有很多人获得了元红包哟~
后记
其实，假期这几天宅在家里，研究了很多好吃的美食，感觉渐渐发现自己更喜欢的生活。以前，每天忙于工作，根本没有时间静下来。从另外一个层面上来说，感谢这次的假期，让我找到了自己更喜欢的生活方式和更喜欢做的事。??
也许，以后即使没有再做现在的本地美食自媒体，说不定会转型做自制美食。渐渐觉得，这可能更是自己喜欢的生活。??
好吧，还有一些假期余额，大家也可以按照我的心得做起来，满足满足自己的胃。??
互动话题
你最想吃什么菜
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想听听你最最最想吃的内心??????
文字编辑摄影
羽洁
法律顾问：
湖南君杰律师事务所周建煌律师
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