58岁的张叔叔自从体检查出了高血脂，就不敢再吃肉了。从此告别了自己的“酒肉朋友”，连续吃素半年。半年医院体检，结果却让他大吃一惊。他的血脂指标竟然反倒都升高了！这究竟是怎么回事？
“问上医”和您一起看看，到底为什么长期吃素血脂还是降不下去。
不吃肉，体内就没有那么多脂肪了？当然不是这样的。
单纯的不吃肉也不一定可以使体内脂肪总量变少，因为碳水化合物、糖和蛋白质都能产生热量，如果摄入食物的总量过剩，那它们最终都会转换成脂肪，储存在体内。
吃素的误区1.吃太多主食不吃肉了，就要多吃点米饭或面条来顶饱，尤其是北方地区的朋友，很多人都不爱吃菜，午饭、晚饭各来一碗面，这样其实很不健康。米面这样精细的粮食中含有大量容易被身体吸收的碳水化合物，摄入过多的话，就会在体内转化成甘油三酯，储存起来。
2.爱吃坚果、零食很多朋友不爱吃肉，但没事时候喜欢吃瓜子、核桃、花生、板栗等脂肪含量高的零食。实际上，很多坚果比肉类脂肪含量更高。
虽然每天吃一把坚果对身体很有益，但如果吃多了，可就会造成身体的负担。
3.烹饪方式不当如果在做菜的过程中不注意烹饪方式那么脂肪含量也不会少，比如油炸、重油重盐等。
4.摄入总热量超标虽然吃素有利于身体健康，但如果一会儿一盘菜，一会儿一个馒头，再一会儿一堆水果，那一天吃的东西加起来热量也完全超标了。
不吃肉，会影响身体健康完全吃素会影响体内的脂质代谢。不吃肉会使体内缺少维生素B1、B2、B6等营养元素，维生素B族需要参与糖类和脂类的代谢过程，使其转化为热量被消耗掉。如果长期吃素，可能会因为缺乏维生素B而出现糖类和脂质代谢紊乱。
高血脂患者这样吃才健康1.“三黑三白”多吃“三黑”：黑木耳、黑豆、黑米；
少吃“三白”：白糖、白盐、白色肥肉。
2.“一高五低”一高：高膳食纤维；
五低：低脂肪、低糖、低盐、低热量、低胆固醇。
3.控制钠的摄入每天摄入调味品不超过6g，包括盐、酱油、味精、腌制食品等。
4.适量饮酒（最好不喝）高血脂患者应该在获得医生同意之后才能喝酒，而且要严格控制酒量。
甘油三酯明显升高的患者不可以喝酒，必须戒酒。
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