早在十几年前，国际某著名杂志刊登的研究报告表明，对健康产生巨大负面影响的不良习惯中，就包括油脂摄入量过多，很多慢性疾病也都与之息息相关。然而，现在仍然有不少人在炒菜时，会放很多油。那么，究竟油脂摄入过多对身体有什么坏处？每人每天食用油摄入多少是合适的？又有哪些少油的烹饪方式和技巧？接下来由家小宝一一为您解答。
食用油摄入过多的坏处
NO.1
容易变得肥胖
作为三大营养物质之一，油脂的单位热量最高，大约是1千克油脂可以产生大卡热量，即1克油脂可产生卡热量。除了一些人怎么吃都吃不胖之外，一般人尤其是新陈代谢比较缓慢的中老年人，假设每人每天多吃进一茶匙（15克）油，一个月后体重就会增加-克，一年就会增加体重近10公斤。
NO.2
容易引起肥胖相关的慢性病
常言道“千金难买老来瘦”，殊不知，年轻人也怕肥胖。因为研究发现，肥胖是引起“三高”的主要因素之一。“三高”主要指的是高血脂、高血压、糖尿病。这几个慢性疾病给人带来的危害就不加以赘述了。
NO.3
增加患心脏病、脑中风的概率
吃油多导致的“三高”中，要特别提一下血脂高，通常包括三油甘脂和胆固醇高。如果体内胆固醇超标的话，多余的胆固醇会附着在血管壁上，长期以往不予以干涉的话，会造成动脉硬化，严重者还会形成血栓，一旦阻塞心脑血管，后果将不堪设想。
NO.4
和引起某些癌症有间接或直接的关系
有些癌症，与油脂摄入过多有着直接或间接的联系，如乳腺癌、结肠癌等。简单地做一个说明：
一是增加罹患乳腺癌概率，油脂摄入过多容易导致肥胖，雌性激素水平相较正常体重时增高的可能性大；
二是增加罹患结肠癌概率，是因为摄入油脂多，胆汁分泌也会增多，结肠中一些有害菌可将胆汁转化为某种致癌物。
综上，我们每个人，对于油脂摄入过多可能导致的危害，都应该引起高度重视。
一日宜吃多少油
在了解了油脂摄入过量会导致的危害后，那么，每人每天应该摄入多少食用油是合适的呢？每个人情况不同，我们可以大致将人群分为两类：第一类是血脂、体重正常的人，这类人每天总用油量需要控制在25克以内；第二类是老年人、血脂异常、肥胖的人群，他们每天每人的用油量应在20克以内，但并不是越少越好，为了保证正常的能量需求，最低不能少于15克。如果不知道如何计量油量，可以参照“1茶匙食用油大约15克”这个大概标准。
少油的烹饪
在认识到了用油过多的危害，又了解到了每人每天宜用油的标准量，接下来家小宝还要给您推荐一些少油的烹饪方式和技巧。
去油
首先，烹饪方式多样化，不要全部用爆炒，时而可以变换为蒸、煮、凉拌。不过就算是用“煮”方式，比如煲汤，也会炖出很多油，可以等其冷却后将面上的油去掉。
改变烹饪方式
其次就算用“爆炒”的方式，依然有技巧可以避免放太多油，比如可以先把食材汆一下再炒、先把肉类煮到七分或八分熟再炒，还可以在出锅装盘后斜放将油流出来。
换成平底锅
把圆底炒锅换成平底锅。老一辈很多人还是习惯用圆底锅，用油量通常会因为不想糊锅而用得更多，平底锅就不存在这个情况，每一滴油都用得其所。
使用天然调料
如果觉得因为用油少，菜炒得没那么香，可以增加点其他天然无害的调料，比如番茄、大蒜、柠檬等来提一下鲜。
看完这期，相信您会更加注意每天给自己和家人的“加油量”，健康生活从“少油”开始！
关于共享之家
一家[社区嵌入式精致型高端颐养]品牌
聚焦认知障碍、中风康复和慢病照护三大长者人群
提供日间照料、短期托养和持续护理的
3H颐养复康服务
3H颐养复康中心（百花园）
（请上下滑动
