高血脂是健康的“潜伏杀手”，平时不会有任何不适感，一旦发病，就可能发生心肌梗死、脑梗死等心脑血管急症。
很多认为是自己爱吃肉引起的血脂高，吃素就可以治疗高血脂，为此不吃动物性食物，不吃油腻的食物，只吃粗粮和水果蔬菜。那么，光吃素可以降血脂吗？答案当然不是！
高血脂三大成因
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高血脂并不都是吃出来的！
人体血循环中胆固醇主要来自于两种途径，即体内（肝脏与外周组织）生合成和饮食摄入。其中体内合成约占70%-80%左右，饮食摄入约占20%。也就是说，身体合成：食物摄入≈4:1，所以胆固醇高的大部分原因归结于身体合成，而非饮食。高血脂发生是遗传因素与生活习惯、环境因素这三者共同作用的结果。除了遗传的无法干预之外，其他两项是可以干预的。
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吃素就可以避免高血脂？
很多人认为，“高血脂”的字面意思就是脂肪太高喽，那就控制脂肪，采取低脂清淡饮食，最简单直接的办法就是吃素，但是人体脂肪过剩，不仅仅是摄入脂肪的错。蛋白质、碳水化合物也会产生热量，吃的总热量过剩，都会转换成脂肪。
所以说素食一定程度上对血脂的控制有帮助，但不能说吃素食就一定能降脂。素食虽然减少了油脂、脂肪的摄入，但如果每顿吃得过多，导致总热量过高，仍然可能导致血脂水平的升高。
血脂升高的重要原因之一是饮食方面热量摄入过多，热量摄入和消耗利用之间出现不平衡。多余的热量在人体内会转化成脂类成分，提升血脂水平，造成血脂异常。
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胆固醇也有好坏之分！
胆固醇也分“好”和“坏”。胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏”胆固醇）和高密度脂蛋白胆固醇（俗称“好”胆固醇）。“坏”胆固醇升高的危害性很大，是导致动脉粥样硬化的基本危险因素。所以不是所有的胆固醇都是坏的，只吃素有坑能导致人体必需的胆固醇降低。
血脂高，就容易引发血栓。
血栓就像是游走于血管内的“幽灵”，一旦堵塞血管，会使血液的运输系统瘫痪。血栓是血液黏稠后形成的半固态团块，大多数情况下，这种血液凝块是无害的，还能在受伤时防止出血过多。
但当血栓在身体某些部位（如心脏或下肢静脉）形成时，就会埋下健康隐患。
血栓的症状往往不易被发现，服用避孕药、长时间飞行、吸烟等都会增加血栓风险。所以即使只是手臂或腿部的轻微不适或异常，也不该被忽视。
7种症状是“血栓”预警
单侧腿或手臂肿了
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深静脉血栓形成会使一条腿看起来比另一条肿胀，常见于膝盖以下部位。
血栓在静脉中形成，血液无法回流到心脏，压力会导致液体扩散到腿部组织。如果感觉小腿肿胀但目测无法确定，可以用卷尺测量比对。
腿或手臂皮肤发红，触摸有热感
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从肢体到心脏的血流量减少会增加对静脉的压力，使体液渗透到其他组织中，引起发热、发红等炎症表现，使腿部看起来发红。
心跳加速，呼吸急促
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心悸是肺栓塞的常见症状，有时是唯一症状，就像刚运动完的那种感觉。
为弥补肺部堵塞而引起的缺氧，心脏要跳得更快，让更多氧气泵入身体组织，此时心率通常超过次/分。
单侧胳臂或腿疼痛
4
血栓引起的炎症反应会让手臂或腿部有胀痛感。这种疼痛可能并不明显，但会随着时间的推移而加重。由于血栓变大，患者还有抽筋、疼痛、抽痛等不适。
类似惊恐发作的表现
5
肺栓塞患者感到极度焦虑的现象并不少见，包括头晕目眩、濒死感等。
胸口剧痛
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有些肺栓塞患者在咳嗽或深呼吸时，感觉胸口有突然袭来的锐痛。这种感觉不同于心脏病发作时引起的胸痛，后者是一种憋闷感，就像大象坐在胸口。
菊苣降血脂，养出好血管
近几年来，菊苣多次被欧洲食品安全局（简称：EFSA）提及，年12月欧盟发布法规（EU）/批准菊苣菊粉（Chicoryinulin）有助维持正常肠道功能的健康声称。根据最新条例，菊苣菊粉的使用条件为：消费者每日摄入12g才能获得有效功能。该条例认为，菊苣菊粉能增加大便频率、促进正常的肠胃功能，在食品饮料中添加菊粉有助于增强消费者的肠胃功能。而菊苣菊粉在降低血糖方面的评估，也有了新的进展。一份EUArt13.5声明申请材料已向欧洲食品安全局正式提交，通过最新数据表明低聚果糖与其摄入后血糖反应改善之间的关系。
——来源《中国食品报》
北京中医药大学也曾经做过一个菊苣降血脂的实验，长时间给实验对象食用菊苣，结果，菊苣降脂的效果非常明显，并且不会对机体的新陈代谢造成影响。连续食用菊苣8周，可以将实验对象的血脂降低到正常水平。
以上为科普知识
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