鸡蛋真是非常大众又富含营养的食物，在悟空问答上与鸡蛋相关的问题也层出不穷。小编曾经回答过相关的问题，比如一周吃几个，一天吃一个有什么后果。这次则是早上吃两个鸡蛋，一个月后的变化。
鸡蛋
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早上吃两个鸡蛋？首先要看题主的健康情况。因为高血压、高血脂、肥胖的人群还是不能吃太多鸡蛋的，这样的人群要是想吃鸡蛋，一周限制在3到4个是比较合理的，可以隔天吃一个。
那么下面就以一个健康的年轻人，从事轻体力活来说。一个鸡蛋分为蛋黄和蛋白，蛋白的胆固醇是比较低的。胆固醇主要集中在蛋黄里面，所以很多人都不敢吃蛋黄，怕胆固醇超标。
一个蛋黄重量在15克左右，其所含的胆固醇在毫克左右。根据以前的专家建议，健康的成年人（没有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症），每天胆固醇的摄入量应低于毫克；如果是冠心病患者或是动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于毫克。
虽然版的《美国居民膳食指南》中已经撤销了对胆固醇的摄入限制，但是指南制订者还是认为过量胆固醇摄入是有害的，只不过是因为缺乏研究证据支持毫克每天这个上限，所以取消了这一限制。所以医生还是认为，我们不应该将此举误解为过多摄入胆固醇无害。
这么看来，一天两个鸡蛋就已经超过了专家建议的胆固醇摄入量了。一个月下来，体重变化不会太大，但可能会提高以后患上慢性病的风险。当然这是以轻体力活为前提来说的。如果是重体力活或者是有健身的人，每天消耗的能量比较多，两个鸡蛋是完全可以的。顺带一提，如果平时很少吃奶制品、肉类和鱼虾等食物，一天吃两个鸡蛋也是可以的。
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怎么吃比较合理？根据国家卫生计生委疾控局发布的《中国居民膳食指南》，建议健康的人群每天吃1个鸡蛋（包括蛋黄和蛋白）。不过像其他任何食物一样，鸡蛋营养丰富也不要吃太多。在其他食物（奶制品、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，指南建议每周不要吃超过7个。
烹调方法可以用煎、炒、煮，但要记住不能过火。
煮蛋：在水烧开后，小火继续煮5-6分钟即可，煮的时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化与吸收。
炒蛋、煎蛋：炒蛋和煎蛋时火不宜太大，时间不宜太长，否则鸡蛋口感不好，而且还影响消化吸收。
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