上周我们介绍了菜单“早餐篇”，小伙伴们尝试过了吗？今天，我们要继续介绍“午餐篇”菜单啦~
午餐篇
01
午餐小菜单
白米饭
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清蒸草鱼段
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白灼时蔬
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详细介绍：清蒸草鱼段
原料：草鱼段g，姜丝、葱丝、彩椒丝少许。
调料：蒸鱼豉油、料酒各半汤匙。
做法：
洗净的草鱼由背部少许片几刀，撒上姜丝，倒入少许料酒，沾满鱼的全身后，放入蒸格待用。
冷水入蒸锅，煮开后放入蒸格，蒸15分钟左右，以鱼肉煮熟、变白为主。
取出蒸盘，撒上葱丝、彩椒丝，淋上蒸鱼豉油。
02
午餐小菜单
糙米饭
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枸杞拌芥蓝
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小米蒸排骨
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详细介绍：小米蒸排骨
材料：排骨g，小米g，姜末、葱段。
调料：生抽、料酒、耗油各1汤匙，盐少许。
做法：
排骨洗净，沥干水分后加入生抽、料酒、耗油、盐、葱、姜，腌制半小时。
小米洗净，温水浸泡2小时后，沥干水分。
取出排骨，裹上小米，放入蒸格，如有多余小米可铺在排骨上。
冷水入蒸锅，煮开后放入蒸格，蒸90分钟左右，期间可分次撒些凉水至小米表面，以免小米过于干燥影响口感。
03
午餐小菜单
黑米饭
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杏鲍菇炖鸡
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双色豆腐汤
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详细介绍：杏鲍菇炖鸡
原料：鸡半只，杏鲍菇g，姜、葱少许，蒜瓣5颗，香叶2片，大料2颗。
调料：料酒、盐、生抽、油少许。
做法：
鸡切块，凉水下锅，焯水10分钟左右后控水。
砂锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、大料、香叶爆香后倒入生抽、料酒。
将控水后的鸡块倒入翻炒，变色后加入杏鲍菇一起翻炒。
加水至淹没所有食材，加入盐，转小火慢炖1-1.5小时左右。
04
午餐小菜单
绿豆米饭
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莴笋炒茭白
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山药枸杞鸡汤
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详细介绍：山药枸杞鸡汤
原料：鸡半只，山药g，枸杞一小撮，姜片、葱少许。
调料：料酒、盐少许。
做法：
山药去皮，切段，浸泡入水备用。
鸡洗净，沥干水分，剁块，冷水下锅，放入姜片，大火煮开，加入料酒，继续滚煮2分钟后，撇去浮沫后捞出，再用温水冲洗鸡块表面浮沫和杂质。
将冲洗干净段鸡块和鸡汤倒入砂锅，大火烧开后，再次撇去浮沫，加入葱段和姜片，小火慢炖40分钟后，加入山药段，继续煲煮2-4小时即可，食用前撇去上层鸡油。
05
午餐小菜单
白米饭
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西红柿炒花菜
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青椒炒肉片
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详细介绍：青椒炒肉片
原料：瘦肉g，小青椒5个，蒜瓣2片，淀粉2-4汤匙。
调料：耗油、生抽1汤匙，料酒2汤匙，油、盐少许。
做法：
瘦肉切片，加1汤匙料酒、耗油、生抽、淀粉腌制20-30分钟。
青椒切段备用。
锅中加少许油，起烟后加入肉片迅速翻炒，变色后加入青椒，再加1汤匙料酒，加少量水，加盐，继续翻炒3-5分钟即可出锅。
06
午餐小菜单
红薯蒸饭
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蒸酿豆腐
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黄瓜蛋汤
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详细介绍：蒸酿豆腐
原料：瘦猪肉g，豆腐1盒，姜末、葱末少许，淀粉4汤匙。
调料：盐、胡椒粉少许，酱油1汤匙。
做法：
瘦猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、淀粉2勺、姜末，充分搅拌成肉馅，备用。
取出豆腐，切成6-8块入盘，用金属汤匙在豆腐上挖出凹洞。
将1汤匙淀粉均匀撒在每个凹洞里，填入肉馅。
锅中倒水，烧开后将豆腐放入蒸格，大火蒸8分钟，出锅。
用酱油、淀粉勾成薄芡汁，淋在豆腐上，即可完成蒸酿豆腐。
07
午餐小菜单
大米饭
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滑溜黑鱼片
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西红柿菠菜蛋汤
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详细介绍：滑溜黑鱼片
原料：黑鱼1条，青红椒各1个，葱1根，姜3片，鸡蛋白1个，木耳3-5朵，洋葱适量，淀粉2汤匙。
调料：油、盐少许。
做法：
葱切段，洗净的黑鱼切片后，再反复冲洗黑鱼片几次后，加入盐、葱段、姜片，腌制20分钟左右后，加入鸡蛋白、淀粉，拌匀。
姜片切成小片，木耳洗净，去根后和青红椒、洋葱一同切成菱形片备用。
锅中加水，烧开后将木耳片、青红椒片、洋葱片放入水中汆烫即捞出备用。
锅中倒油加热，至开始冒烟时，将鱼片倒入锅中，用大勺底部轻推鱼片，至鱼片变色后捞出。
倒出锅内多余的油，直至锅内还剩少量的油时，加入黑鱼片、木耳片、青红椒片、洋葱片继续用勺子轻推，均匀后即可出锅。
这些就是我们推荐的午餐啦~在健康的同时，也不乏美味，希望大家能喜欢哦~
敬请期待下期的“晚餐篇”哦！
参考文献
[1]刘亮，张静，卢红元.运动疗法联合饮食控制对高血压、高血脂患者血压、血脂的疗效［J］.心血管康复医学杂志，，25（4）：-.
[2]袁建成.饮食治疗在高血脂治疗中的应用效果[J].健康之友,,(20):.
[3]刘川,吴文斯,杨泽宇.防治高血脂,饮食是关键[J].养生保健指南,,(3):88.
[4]《心脑血管疾病替换食谱》胡维勤编著
后期策划：朱亚桢，刘睿艳
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