鸡蛋营养价值高
鸡蛋是一种营养丰富的食材。鸡蛋中的营养成分中，含有人类所需的几乎所有种类的氨基酸，鸡蛋中蛋白质的人体吸收率可以达到90%以上，属于“优质蛋白”。
鸡蛋黄中含有维生素E，维生素A等脂溶性的维生素，同时还有铁，钙，锌等人体所需的金属元素，鸡蛋中的脂质主要集中在蛋黄，但在这些脂质中，含有DHA，EPA等“好脂质”，这些脂质不但能够有助于肠道的甘油三酯排泄，还能够营养神经系统。
三高患者都适合吃鸡蛋
高血脂患者，高血压、糖尿病以及心脑血管疾病患者都可以吃鸡蛋，但是同样的问题，一定要注意吃鸡蛋的量，不能够太多，一天吃一个，问题不大。关于心脑血管疾病患者及其高危人群，吃鸡蛋的量控制在一天一个的这个说法，来自于哈佛大学的某些研究。同时，世界卫生组织也是这样推荐的。
吃鸡蛋，能预防糖尿病？鸡蛋中含有优质蛋白，营养价值很高，而增加营养是糖尿病患者不可缺少的。同时，鸡蛋中含有9种人体必需胺基酸、蛋黄素、蛋钙、脂肪酸等物质。研究发现，这些物质有助于改善人体代谢糖的能力，抑制体内炎症，进而可以降低血糖，降低糖尿病等多种慢性病的发病风险。
害怕胆固醇升高？关键在量！高血脂对于鸡蛋的顾虑，多数源于鸡蛋中的胆固醇，很多人对它敬而远之，甚至在食用鸡蛋时直接把蛋黄丢掉。其实，大可不必如此担心。科学家指出，虽然鸡蛋胆固醇含量较高，但是每周吃4个鸡蛋的参试者胆固醇水平并没有大幅升高。
人体胆固醇只有30%来自食物获取，大部分还是自身合成的。所以，对于很多胆固醇升高的患者来说，别把黑锅全丢给鸡蛋，也可能是自身的代谢出了问题。
三高人士吃鸡蛋，要牢记“五项纪律”1、鸡蛋必须煮熟吃，切记不要生吃。2、鸡蛋应以煮、蒸为主，少吃煎、炒、炸。3、打蛋时需提防沾染到蛋壳上的杂菌。4、有冠心病的糖尿病人吃鸡蛋不宜过多。5、高胆固醇血症者少吃蛋黄，可以吃些蛋清。预览时标签不可点