俗话说，民以食为天，食以安为先
在这个物质极为丰富的时代，高血压、高血脂、糖尿病等老慢病的发病率逐年增高，全世界的医学工作者给这些慢性病起了个统一的名称：吃出来的病。。。
疾病到底是怎么吃出来的？如何把吃出来的病吃回去？
欢迎每天收听钱乙中医研究院副院长、高级营养师谷秀珍为您带来的《非常营养》。
骨骼与蛋白质
骨骼的构成
骨骼主要由两部分构成，一部分是无机物，一部分是有机物。
无机物主要是以钙为主的矿物质和微量元素，主要包含钙镁锌磷铜等十几种微量元素，无机物大约占骨骼的百分之十几，而剩下来的80%以上是有机物，
有机物主要是以蛋白质为主占80%以上，以钙为主的无机物保证了骨骼的硬度和强度，而以蛋白质为主的有机物决定了骨骼的弹性和韧性。
青少年儿童骨骼里面的骨胶原蛋白含量非常高，所以青少年儿童的骨骼非常有弹性和韧性，所以青少年儿童发生骨折的非常少。
随着年龄的增加，骨骼里面的骨胶原蛋白越来越少，所以老年人的骨骼非常的硬和脆，非常容易骨折。
骨折是因为缺蛋白质，其实容易骨折是2各方面的问题：
第一个是骨胶原蛋白不够，骨骼没有弹性和韧性，容易骨折。
第二个是骨质疏松。老年人即使骨质不疏松，缺少了骨胶原蛋白，仍然会容易骨折。
每日一粥
猪肝粥
材料:粳米克、猪肝60克。
做法:将上述材料加水适量，共煮成粥。
小贴士:猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用，适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。
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