咱们村——记得住乡愁的文学平台
第期
压力锅干炒板栗
文
赵志民
这几天正是家乡板栗成熟的季节，丰收的果实把树都压弯了腰。一个个栗篷裂开了口，露出一颗颗饱满的栗子，就像向我们展示满树深褐色的宝石。板栗的营养丰富，果实中含有糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都要高。中医认为，板栗性味甘寒，有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。板栗素有“干果之王”的美誉，在国外还被称为“人参果”。
我给朋友送了一些栗子，让朋友们尝尝鲜。有的朋友问我：栗子怎么吃？栗子的吃法多种多样，可以生吃，可以煮着吃，炒着吃，也可以在煮粥、炖肉的时候放进去。比较简单的吃法是煮着吃，这种吃法没什么技术含量，只要有锅有水，人人都会。市场上最常见的是糖炒板栗。糖炒板栗吃起来口感香甜，风味独特。
但加工比较麻烦，要有专用的炒锅等用具，还要有细沙、糖、油等附料，家庭不方便操作，还需要一定的技术含量。今天，我给大家介绍一种炒制板栗的方法，很适合家庭操作——压力锅干炒板栗。这种方法不需要专用的炒锅，只要有普通的压力锅就行。炒出来的板栗含水分少，与煮板栗相比更容易剥皮，吃起来口感甘甜。
将2—3斤板栗洗净，拣掉杂质，放入普通压力锅内，盖好锅盖。将压力锅放在灶上用小火加热。每隔一两分钟左右，端起压力锅延同一方向轻颠，使锅内板栗均匀受热。持续三十分钟左右，板栗就炒好了。关闭火源，放尽压力锅内蒸气，就可以品尝鲜美甘甜的炒板栗了。有兴趣可以试一试了。
注意，一次炒制的板栗不宜过多，以免不能均匀受热。火候不宜过大，加热时间不可过长，以免炒糊。
如果您有更好更新的食用方法，一定记得也来分享给大家呀！
作者简介
赵志民，七零后，河北省采风学会会员，出生在河北邢台太行山深处的一个小山村。在小山村长大的我，热爱家乡的山山水水，一草一木，热爱生活，喜欢读书，爱好写作、摄影。年在河北省委宣传部、省文联、省文明办组织的“新农村、新春联”征集活动中获优秀奖。《花椒树下的记忆》《情系小人书》《情系写春联》《家乡的美味，母亲的年糕》等多篇作品在《牛城晚报》《北方农村报》和京津冀文化网发表。
曾在咱们村发表《玉米面窝头》《花椒树下的记忆》《我妈学神农》《怀念我的爷爷》等作品。
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