“三高”人群的福音（三）
——酸马奶治疗高血脂
高脂血不仅是血脂高一点，它是可直接引起一些严重危害人体健康的重大疾病，其严重性绝对不能忽视。之前我们介绍了酸马奶在治疗“高血压”“高血糖”中的作用，今天我们为大家介绍一下酸马奶是如何降低和治疗高血脂的。
一、什么是高血脂
高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。血脂是血液中所含类脂质的总称。血脂中主要包含胆固醇、甘油三脂（即中性脂肪）、磷脂、脂肪酸等，血脂增高叫高血脂，但在临床高血脂常称作高脂血症。高脂血症是一种常见病症，在中老年人当中发病率高，它引起动脉粥样硬化，乃至冠心病、脑血栓、脑出血等，危及生命。
二、高血脂的危害
1、高血脂会导致肝部功能损伤，长期高血脂会导致脂肪肝，而肝动脉粥样硬化后受到损害、肝小叶损伤后，结构发生变化，而后导致肝硬化，损害肝功能。
2、高血脂会导致高血压，在人体内形成动脉粥样硬化以后，会导致心肌功能紊乱，血管紧张素转换酶会大量激活，促使血管动脉痉挛，诱致肾上腺分泌升压素，导致血压升高。
3、高血脂会导致冠心病，当人体由于长期高脂血症形成动脉粥样硬化后，使冠状动脉内血流量变小、血管腔内变窄，心肌注血量减少，造成心肌缺血，导致心绞痛，形成冠心病。
4、高血脂会危害冠状动脉，形成粥样硬化，大量脂类物质蛋白，在血浆中沉积移动，降低血液流速，并通过氧化作用酸败后沉积在动脉血管内皮上，并长期黏附在血管壁上，损害动脉血管内皮，形成血管硬化。
三、酸马奶在治疗高血脂过程中的作用
酸马奶中降胆固醇的有效成分主要为乳酸菌、乳清酸、钙、不饱和脂肪酸等物质。
1、酸马奶中乳酸菌治疗高血脂的作用
乳酸菌降胆固醇的作用机理至今尚未定论，主要有乳酸菌的吸收理论、共沉淀理论、其他理论等观点。
2、酸马奶中乳清酸治疗高血脂的作用
酸马奶中含有大量的乳清酸，乳清酸主要有两种作用：一是乳清酸使得饱和脂肪酸转化为不饱和脂肪酸；二是乳清酸对脂蛋白组成有调节作用。
乳清酸的这两种作用对血清中胆固醇含量有极大的调节作用，能够在一定范围内切断胆固醇的生物合成途径，进一步限制胆固醇的形成和积累。此外，乳清酸还有扩张血管，降低血压的作用。饮用酸马奶之后，可使冠状动脉胆固醇值明显下降，控制血脂含量，防止血液凝结和在血管壁上的沉积，预防血管硬化和血栓的形成。
3、酸马奶不饱和脂肪酸治疗高血脂的作用
不饱和脂肪酸治疗高血脂的机理:胆固醇合成的主要限速酶为羟甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶、脂肪酰辅酶A、胆固醇脂酰转移酶。不饱和脂肪酸，特别是n-3多系不饱和脂肪酸能够使羟甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶活性降低，脂肪酰辅酶A、胆固醇脂酰转移酶活性增强，从而减少体内胆固醇的合成。
酸马奶含有大量的脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量较高，不饱和脂肪酸约为牛乳的4～5倍，且含有人体所必需的脂肪酸如亚油酸和亚麻酸等，具有降血脂、降胆固醇作用。包志华等人研究了低温蒸馏法制备的酸马奶粉对实验性高脂血症大鼠血清中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的影响，结果表明：高剂量酸马奶粉能极显著降低高脂血症大鼠血清中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，低剂量能极显著降低胆固醇（TC），显著降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。
Gregurek等报道，酸马奶能降低血液胆固醇含量，并通过合成B族维生素和促进钙的吸收来改善人体的营养状况。
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