实际上，高血脂并不仅仅和脂肪有关，血液中“甘油三酯”“胆固醇”含量一者或两者都偏高的话，我们都成为高血脂。所以，饮食不仅要避免高脂食物，同样高胆固醇食物也要注意。另外，高糖食物也应该少吃，因为葡萄糖和脂肪之间可以相互转化，过量的糖分照样会助长脂肪的囤积，对于血脂也不利。
2.胆固醇有好有坏另外，胆固醇也并不是我们的敌人，相反，胆固醇是人体不可缺乏的重要成分，我们细胞的膜结构组成缺少胆固醇是万万不能的，而胆固醇也可帮助运输残渣、养料。只是胆固醇这个大家族里，有“好人”，也有“坏人”，它们分别是低密度脂蛋白（包括极低密度脂蛋白）、高密度脂蛋白。
3.低密度脂蛋白与高密度脂蛋白低密度脂蛋白是体内被称为“坏胆固醇”的物质，低密度脂蛋白和它的同党极低密度脂蛋白能够透过血管壁，附着在血管壁上，所以，低密度脂蛋白是一种诱发心脑血管疾病的因素，我们应该尽量减少它们的存在。
与它相对的，“高密度脂蛋白”是一种“好胆固醇”，它是血管的清道夫，能够搬运血管中多余的胆固醇、脂肪酸和其他杂质，送往肝脏进行处理，从而清洁血管，它还能揪下附着在血管壁上的低密度脂蛋白，控制总胆固醇，如此一来，低密度脂蛋白没有容身之地，自己就减少了。
低密度脂蛋白LDL和高密度脂蛋白HDL
4.如何控制胆固醇健康控制总胆固醇和低密度脂蛋白的含量首先应该清淡饮食，避免摄入高胆固醇食物，比如动物内脏、富含反式脂肪酸的多种食物，鸡蛋中的胆固醇一般能转化为高密度脂蛋白，蛋黄中的卵磷脂还能够预防粥样硬化，对预防心脑血管疾病是有利的，除了需要严格控制胆固醇摄入量的高血脂患者，普通人适量吃鸡蛋没有问题。
多吃全谷物类食物、粗杂粮、蔬菜类，丰富的膳食纤维能抑制胆固醇摄入，抑制低密度脂蛋白摄入量，另外，粗杂粮中还含有部分植物甾醇，能够有效降低低密度脂蛋白含量。能够提高高密度脂蛋白含量。适当摄入坚果，也能提供不饱和脂肪酸，提高高密度脂蛋白含量。多吃海产品，富含亚油酸等优质油脂，也有助于提高好胆固醇。适量运动，控制体重，控制血常规健康，这些都是有助于提高高密度脂蛋白含量的做法。
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